비타민A 가득한 당근, 제대로 고르는 법

눈 건강에 좋은 음식에 비타민A가 풍부한 당근이 유명하다.

당근에 있는 베타카로틴 성분이 체내에 흡수하면 비타민 A로 변하는데 비타민A는 물체를 식별하는 데 필요한 물질인 '로돕신' 생성을 돕는 역할을 한다. 비타민A가 부족하게 되면 안구건조증이나 야맹증이 생길 수 있다.

눈이 뻑뻑하거나 야맹증이 있는 사람은 당근을 꼭 섭취해야 한다. 당근은 각종 요리에 넣어 먹어도 되고 주스로 갈아 마셔도 된다.

좋은 당근은 단단하고 선명한 주황색이 있는 것이다. 구부러져 있거나 울퉁불퉁하지 않고 곧은 형태가 좋다. 세척 당근보다는 흙 당근이 신선도를 더 오래 유지할 수 있다.

당근은 물기를 완전히 제거한 후 밀봉된 야채 통이나 랩으로 싸두면 좋다. 다른 야채들보다 오래 냉장 보관이 가능하다. 흙이 묻은 채로 보관하고자 할 때는 신문지에 물을 뿌린 후 밀봉해 보관한다.