눈에 좋은 고구마, 어떤걸 고를까?

날씨가 쌀쌀해지면서 간식으로 고구마를 찾는 사람이 많아졌다.

고구마에는 여러 영양소가 있어 눈 건강에도 도움을 준다. 특히 베타카로틴이 많이 들어 있는데 베타카로틴은 항산화 기능을 하므로 몸속 독성 물질과 발암 물질을 저지하는 역할을 해 눈을 보호한다.

고구마에는 비타민 A의 함량도 풍부하다. 비타민A는 눈과 피부의 노화를 지연시키는 데도 도움을 준다.

또 눈의 망막에 존재하는 감광색소인 로돕신(Rhodopsin)의 재생을 촉진하는 데도 도움을 줘 각종 눈 질환 예방과 눈 건강개선에 도움을 준다.

붉은색을 가지고 있는 자색고구마는 안토시아닌이 풍부하다. 안토시아닌은 항산화 활성이 높아 노화를 예방하고 심혈관계 질환에도 좋다.

고구마는 모양이 울퉁불퉁하지 않고 파임이 적은 매끈한 것이 좋다. 색이 밝고 선명한 적자색이 영양분이 풍부하며 너무 크거나 길쭉한 것보다는 짧으면서, 크기가 굵은 것이 좋다. 또한 표면에 수염뿌리가 많고, 홈이 깊이 파여 있는 것은 섬유질이 많아서 질길 수 있음으로 피해서 고르면 된다.