눈에 좋은 오렌지로 마멀레이드 만드는 법

봄 제철 과일인 오렌지는 눈 건강에 좋은 음식이다.

오렌지에는 비타민C가 많아 백내장 예방에 특히 좋은데 비타민C는 항산화 작용을 해 수정체의 산화를 막아주는 역할을 한다.

이외에도 비타민C는 바이러스성 세균의 병원체와 독소에 대항하는 작용을 하고, 각종 세균에 감염되지 않도록 하며 상처를 신속히 치유하는 효과가 있다.

또 오렌지에 들어 있는 플라보노이드는 황반변성을 예방하는 데 도움이 된다.

오렌지는 그냥 먹어도 좋지만 오래 보관하면서 먹고 싶다면 마멀레이드로 만들면 된다.

마멀레이드는 오렌지 껍질까지 들어가기 때문에 먼저 오렌지를 베이킹소다와 소금으로 깨끗하게 씻는다.

이후 감자 깎는 칼로 오렌지 껍질을 벗겨낸다. 껍질은 곱게 채를 써는데 이때 하얀 속껍질은 제거한다.

오렌지 과육은 곱게 갈아준 뒤 설탕과 1:1 비율로 만들어 냄비에 넣는다. 이후 채를 썬 껍질과 레몬즙을 넣고 약한 불로 졸여준다.

만들어진 오렌지 마멀레이드는 끓는 물로 소독한 유리병에 담아 보관하면 된다. 따뜻한 물이나 요거트, 탄산수 등에 섞어 먹어도 좋고 식빵에 발라먹어도 된다.