제철을 맞은 바지락을 먹으면 눈 건강을 지킬 수 있다.

바지락에는 타우린이 많은데 이는 동맥경화와 심근경색, 고혈압 예방에 좋다. 또 인슐린 분비를 촉진해 시력보호와 망막 형성에도 도움을 준다.

바지락은 껍데기가 두껍고 볼록한 것이 좋다. 해감 전에 바지락을 손으로 만졌을 때 입을 벌린 상태이거나 소금물에 담그거나 익혀도 입을 벌리지 않는다면 죽은 것이다.

바지락으로 만들 수 있는 요리는 여러 가지가 있다. 그중에서 바지락이 들어간 봉골레 파스타를 집에서 간단하게 만드는 방법을 알아보자.

봉골레 파스타는 기본적으로 올리브유를 두른 팬에서 마늘과 조개, 면을 볶아서 만드는 간단한 요리다.

먼저 바지락을 사용하기 전에 모래를 뱉게 해야 한다. 바닷물과 비슷한 염도의 소금물에 하룻밤 정도 담가 놓으면 된다.

마늘은 모두 편 썰기 해주고 페페론치노는 잘게 부순다. 끓는 물에 스파게티 면을 8분간 삶는다. 면이 삶아질 동안 올리브유를 두른 팬에 마늘, 페페론치노, 바지락을 볶아준다.

끓기 시작하면 화이트 와인이나 청주를 부어준다. 조개가 와인을 머금고 있으면 자칫 떫은맛이 날 수 있으니 끓을 때까지 잘 볶아 준다. 다시 끓어오르면 뚜껑을 덮고 조개가 벌어질 때까지 기다린다.

조개가 입을 벌릴 때 삶아뒀던 스파게티 면을 넣고 볶는다. 이때 면수를 넣어가며 국물을 자작하게 만든다. 접시에 덜어 파슬리 가루와 치즈 가루를 뿌려주면 완성이다.