시금치에는 눈 건강에 좋은 루테인과 비타민A가 가득하다.

루테인은 황반에 존재하는 성분으로 눈 안에서 생기는 활성산소를 제거해준다.

비타민A는 눈의 건강과 시력을 보호, 골격 성장에 효과적이다. 비타민 A가 부족하면 시력이 떨어지고 안구건조증, 야맹증의 원인이 된다.

시금치는 눈에만 좋은 것이 아니라 다양한 비타민과 미네랄이 포함되어 있어 운동, 집안일 등의 활동을 한 후에도 신체가 빠르게 회복되고 기운을 차릴 수 있도록 돕는다.

시금치는 보통 데쳐서 나물로 해 먹지만 색다르게 먹고 싶다면 페스토로 만들어 먹는 게 좋다.

시금치 페스토는 시금치를 살짝 데친 다음 호두나 아몬드, 올리브유, 파마산 치즈 가루를 넣어 한꺼번에 갈아주면 끝난다.

시금치 페스토는 차갑게 식힌 파스타 면에 버무려 샐러드로 먹어도 되고 파스타 면과 마늘, 올리브유와 볶아 먹어도 된다.