특유의 단맛과 아삭아삭한 식감으로 많은 사람의 사랑을 받는 식료품이다. 연근은 각종 비타민과 무기질이 많아 눈 건강에 좋은 음식이다.

연근은 특히 비타민C가 많은데 이는 활성산소를 개선하고 신체를 보호하는 데 도움을 주며 노화 예방에 좋다. 항산화 작용을 해서 황반변성 예방에 도움을 준다.

연근에는 비타민A도 들어 있는데 이는 시력 보호 및 야맹증 예방에 도움이 된다.

또 연근에는 아연이 많다. 아연은 면역시스템을 도와 세균과 바이러스의 침입을 막는다. 아연이 부족하면 눈에 염증이 쉽게 발생하거나 면역력이 약해지고 야맹증 등의 안질환이 발생할 가능성도 높다.

연근은 조림, 볶음, 튀김, 전 등으로 만들어 먹을 수 있다.

간편하면서도 맛있는 연근 전 만드는 방법은 껍질 벗긴 연근을 얇게 썰어 준 후 끓는 물에 넣는다. 이후 밀가루를 묻혀준 후 달걀 물에 담근다. 팬에 기름을 두르고 달걀 물 묻힌 연근을 앞뒤로 구워주면 완성이다.