겨울 제철 생선 광어는 고단백질 저지방 생선으로 유명한데 지방의 함량이 적고 칼로리도 낮아 다이어트에 효과적이다.

게다가 소화흡수가 뛰어나고 아미노산이 풍부해 근육의 증강과 회복에 효과적이다. 어린아이의 성장 발육과 노인의 원기회복에 효과적이다.

광어는 눈 건강에도 좋다. 비타민B1·2, 비타민D가 풍부해 시력보호를 한다.

광어는 보통 회로 먹는데 회를 먹고 남았거나 추운 겨울철 따뜻하게 먹고 싶다면 미역국으로 만들 수 있다.

먼저 미역을 불린 후 들기름에 볶다가 광어를 넣고 함께 볶는다. 이후 다진 마늘을 볶고 나서 물을 붓는다. 물이 끓으면 국간장을 넣는다. 너무 많이 넣으면 광어 맛을 느낄 수 없으니 적당히 넣어야 한다.

간을 봐 가면서 중간 불로 끓여내면 따뜻한 광어 미역국이 완성된다.