연어와 부추가 눈 건강에 좋다는 건 다 아는 사실이다. 연어는 EPA, DHA, 오메가-3 지방산이 풍부하며 부추는 비타민 A와  비타민 C를 다량 함유하고 있다. 

기력이 떨어지는 여름철, 연어와 부추가 들어간 영양솥밥으로 온가족에게 활력을 안겨주는 저녁 메뉴를 만들어보는 건 어떨까? 

연어부추 영양솥밥을 만드는 방법은 다음과 같다. 먼저 구이용 냉동 연어는 해동한 뒤, 다시마 우린 물에 진간장 2스푼, 맛술 1스푼을 넣은 소스에 담가 재워준다. 그런 다음 다시마 우린 물에 쯔유 1스푼, 진간장 1스푼을 넣어 밥물을 만든다.

밥을 지을 솥에 방금 만든 다시마 물과 잘 씻은 쌀을 1:1로 담고 뚜껑을 닫아 중불에서 밥을 익혀준다. 밥이 보글보글 끓을 동안, 재워둔 연어는 올리브유를 두른 팬에 넣고 구워준다. 솥밥이 어느 정도 익으면 불을 약물로 줄이고 뚜껑을 열어 구운 연어를 올린 뒤 다시 뚜껑을 덮는다. 

밥이 전부 익어 고소한 밥 냄새가 나면, 불을 끄고 미리 썰어둔 쪽파와 부추를 올린 뒤 다시 뚜껑을 덮어 뜸을 들여준다. 완성된 솥밥은 참기름을 둘러 잘 비벼 먹는다. 간이 부족하면 쯔유를 약간 첨가하면 된다.