제철 음식인 더덕은 여러 효능이 있다. 더덕은 섬유질이 풍부하고 씹히는 맛이 좋아 '산에서 나는 고기'로 불린다.

특히 더덕은 당뇨를 예방하는 효과가 있어 당뇨망막증을 막을 수 있다. 더덕에 있는 아눌린이라는 성분이 신진대사를 원활하게 해주고 인슐린 분비를 촉진해 혈당 수치를 낮춰준다.

또 더덕에는 다량의 사포닌 성분이 함유돼 있어 혈관질환과 암 예방은 물론 혈당 조절에 효과가 있다. 그리고 더덕은 기침, 가래, 천식과 같은 호흡기 질환을 예방하거나 증상을 개선하는 데 도움이 된다.

더덕을 보관할 때는 얼지 않도록 10c 이하의 냉장고에 신문지를 싸서 넣어두면 된다.